Hemma hos mig Jul Recept

En saftig saffranskrans ala Ernst

Written by Pernilla

I helgen fick min käre man för sig att han skulle baka en saffranskrans som han sett Ernst på tv göra.

Det var vi övriga väldigt tacksamma för givetvis:)

Jag tänkte det kunde passa bra att bjuda er på receptet på denna saffranskrans i dag när det är lucia och allt.

 

 

image image

Här kommer receptet;

 

Du behöver

saffransdeg

150 g Smör

50g jäst

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

5 dl mjölk

ca 15 dl mjöl

1 g saffran

russin efter egen smak

 

kransfyllning

ca 50g socker

ca 200g mandelmassa

2 st äpplen

100g russin

100g hackade mandlar ( till garnering)

 

Gör så här;

börja med att smälta smöret i en kastrull. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt sedan sockret. Rör ut jästen i sockret med en träslev tills det blir vätska. Häll sedan i saltet och rör runt.

Häll i mjölken i det smälta smöret. Häll i det rumstempererade smöret/ mjölken i jästblandningen och blanda

Tillsätt sedan hälften av mjölet under omrörning tills det blir en jämn smet. Tillsätt nu saffran och blanda. ( om det är trådig saffran mortla med lite socker)

Häll i resten av mjölet lite i taget tills det blivit en jämn och fin deg. Låt sedan degen jäsa under en duk tills det jäst till ungefär dubbel storlek.

Saffranskrans

kavla ut degen på mjölnad yta. Tag rumsvarmt smör och sprid rikligt över degen. Finhacka äpplena och lägg ut över degen. Ta sedan russinen och sprid ut. Använd en osthyvel och riv mandelmassa över degen. Sprid till sist ut strösocker över hela degen.

Rulla ihop degen och fäst vid ändarna så att det formar en ring. Tryck till degen för att få ut luften och så att den blir tät.

Ta sedan en stor sax och klipp snitt på snedden. Ta om vartannat och vik åt sidan.

Lägg en duk över och låt jäsa i ca 10 minuter.

Pensla sedan kransen med vispat ägg.

Hacka mandeln på längden och strö över kransen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter eller tills kransen fått en gyllenbrun färg. Tänk på att gräddtiden varierar från ugn till ugn.

❤️

Pernilla

 

 

About the author

Pernilla

6 Comments

Det är varmt uppskattat att du kommenterar hos mig!

%d bloggare gillar detta: